Uma barra 88%, com apenas 12% de açúcar, o que requer um cacau de alta qualidade sensorial. Nas barras intensas, é usado APENAS cacau (nibs e manteiga) e açúcar. Para isso, o cacau escolhido tem que ser muito bom, vindo do cultivo e processamento de pós colheita modernos e mais elaborados. Quanto mais intenso o chocolate, mais saudável ele é.
A inspiração para esta receita e porcentagem veio via a Borboleta 88 (Diaethria Clymena) que habita a região e origem de cacau, o Vale Potumuju. Esta barra já arrebatou menção honrosa em premiação fora do Brasil.
2 quadradinhos ao dia desse chocolate Tree to Bar é uma dose bem calibrada de felicidade e prazer!
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